近年來(lái)，零售行業(yè)在數(shù)字化、消費(fèi)升級(jí)等多重因素影響下，呈現(xiàn)出明顯分化趨勢(shì)：傳統(tǒng)大型超市面臨閉店潮，而便利店業(yè)態(tài)卻保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)。尤其在酒類零售領(lǐng)域，這一反差更為顯著。從酒類銷售切入，或許能為我們揭示背后的深層原因。

消費(fèi)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變是關(guān)鍵因素。過(guò)去，消費(fèi)者習(xí)慣在超市進(jìn)行集中采購(gòu)，酒類作為日常消費(fèi)品之一，往往與其他商品一同被放入購(gòu)物車。隨著生活節(jié)奏加快和單身經(jīng)濟(jì)的興起，即時(shí)性、便利性需求日益凸顯。便利店憑借密集的網(wǎng)點(diǎn)布局和24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，滿足了消費(fèi)者‘即買即飲’的需求。許多便利店甚至推出小瓶裝、精釀啤酒和預(yù)調(diào)雞尾酒，精準(zhǔn)契合了年輕消費(fèi)者對(duì)便捷與個(gè)性化的追求。

供應(yīng)鏈與成本結(jié)構(gòu)的差異決定了生存能力。大型超市通常位于城市外圍或商圈中心，租金和人力成本高昂，且需要維持龐大的SKU（庫(kù)存單位）以吸引客流。反觀便利店，面積小巧、選址靈活，能夠深入社區(qū)、辦公區(qū)和交通樞紐，以前置倉(cāng)模式降低物流成本。在酒類供應(yīng)上，便利店通過(guò)與本地酒廠、經(jīng)銷商建立直采渠道，既保證了產(chǎn)品新鮮度，又減少了中間環(huán)節(jié)，使得價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力。

數(shù)字化賦能提升了便利店的運(yùn)營(yíng)效率。許多便利店引入自助結(jié)算、會(huì)員系統(tǒng)和線上訂購(gòu)平臺(tái)，消費(fèi)者可通過(guò)APP提前下單，到店即取。對(duì)于酒類商品，部分便利店還結(jié)合小程序開(kāi)展‘限時(shí)折扣’‘新品試飲’等活動(dòng)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)推送優(yōu)惠信息，顯著提升了復(fù)購(gòu)率。而傳統(tǒng)超市在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上相對(duì)滯后，難以實(shí)現(xiàn)同等水平的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí)不可忽視。便利店不再僅僅是‘賣貨’的場(chǎng)所，而是逐漸成為社區(qū)生活的服務(wù)節(jié)點(diǎn)。例如，一些便利店增設(shè)了簡(jiǎn)易就餐區(qū)，搭配銷售小吃與酒飲，打造‘微醺社交’場(chǎng)景；另一些則與外賣平臺(tái)合作，提供‘30分鐘送酒上門’服務(wù)。這種‘商品+服務(wù)’的模式，增強(qiáng)了用戶黏性，而傳統(tǒng)超市的體驗(yàn)仍以‘貨架陳列’為主，缺乏互動(dòng)性與情感連接。

值得一提的是，政策環(huán)境也為便利店酒類銷售帶來(lái)利好。近年來(lái)，多地放寬了酒精飲料的銷售許可，允許便利店在符合條件下售賣啤酒、葡萄酒等低度酒類，進(jìn)一步拓寬了其經(jīng)營(yíng)邊界。

超市并非沒(méi)有突圍機(jī)會(huì)。部分超市開(kāi)始嘗試‘便利店化’改造，例如開(kāi)設(shè)社區(qū)小型店、引入進(jìn)口精釀酒專區(qū)，或與餐飲業(yè)態(tài)融合，通過(guò)場(chǎng)景創(chuàng)新重新吸引客流。

總結(jié)來(lái)看，便利店在酒類零售乃至整體業(yè)態(tài)上的成功，源于其對(duì)‘即時(shí)需求’的精準(zhǔn)捕捉、輕盈的運(yùn)營(yíng)模式、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的積極推進(jìn)，以及場(chǎng)景化服務(wù)的創(chuàng)新。而超市的困境則提醒我們：零售業(yè)的本質(zhì)從未改變——離消費(fèi)者更近、懂消費(fèi)者更深，才能立于不敗之地。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中，如何平衡‘規(guī)模’與‘敏捷’，‘成本’與‘體驗(yàn)’，將是所有零售參與者需要持續(xù)探索的課題。